11/12/2017

LES MEILLEURS FOIES GRAS COURONNEES A LA FOIRE

Unique en Occitanie , le concours départemental de foies gras a eu lieu ce samedi à Belpech, en prologue de la foire programmée sur deux jours , les producteurs audois et des cantons limitrophes avaient confié à la chambre d'agriculture des échantillons anonymes de foies gras de canard frais , mi-cuit , en conserve et de foies gras d'oie en conserve . Ces 25 échantillons fournis par quinze producteurs en lice ,ont été étudiés visuellement , olfactivement et surtout gustativement par un jury composé de professionnels agricoles et de métiers de bouche ainsi que des consommateurs amateurs triés sur le volet . Ces derniers sont guidés par une fiche descriptive pour affiner leur jugement. Finalement les produits sont notés selon une grille rigoureuse qui permet de leur attribuer ( ou non )une médaille de bronze , argent ou or . D'autre part en 2012 , la marque << pays Cathare >> avait accueilli un nouveau produit , le foie gras << pays cathare >> . Les producteurs souhaitant afficher cette marque doivent être médaillés au concours départemental de foies gras . Vous retrouverez les produits primés et signé << pays Cathare >> sur les foires de l' Aude . Cinq producteurs audois marqués pays cathares ( Gaec de Caudemique , Gaec de Bérengou , Kevin Saleta ,  , Gaec de Rauzelle et Christophe Tardieu ) ont eu la faveur du jury .

Les lauréats du concours sont :

foie frais de canard , médaille d'or Christophe Tardieu (Belpech ) ,médaille argent Thierry Leguevaques ' St Michel de Lanes ) , médaille argent Patrice Escudié ( Auriac sur Vendinelle ) , médaille de bronze Gaec de Fontanier -Bressol ( Auriac sur Vendinelle ) , médaille de bronze Gaec de Berengou ( Mezerville ) , médaille de bronze Jacques Pernoud ( St Félix ) .Palmarès foie mi-cuit de canard : or Xavier Papaix ( Cambiac ), argent Christophe(Belpech ) argent Gaec de Rauzelle ( Belpech ) ,argent Gaec de Berengou ( Mezerville) , argent Kevin Saleta ( Fendeille ) . Palmarès foie en conserve de canard : or Gaec de Caudemique ( Plaigne), argent Gaec de Berengou ( Mezerville),argent Kevin Saleta ( Fendeille ), bronze Xavier Papaix ( Cambiac ) bronze Céline Escudié ( Auriac sur Vendinelle ) . Palmarès foie en conserve d'oie , or Marty Maxime ( Lagarde ) , bronze  Michael Colombiés ( Lagarde ) .DSC_0222.JPGDSC_0206.JPGDSC_0234.JPGDSC_0225.JPG

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